אמנון ברוטב פיקנטי עם חומוס ופלפלים

שוטפים היטב את נתחי האמנון, מתבלים במעט מלח ומיץ לימון ומניחים בצד לכ-15 דקות. מחממים סיר רחב עם שמן ומטגנים קלות את פרוסות השום עד שעולה ניחוח. מוסיפים את העגבניות, הפלפלים והפלפל החריף ומבשלים כמה דקות עד לריכוך קל. מוסיפים פפריקה מתוקה וחריפה, רסק עגבניות, כמון, קימל, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב ויוצקים מעט מים לקבלת רוטב עשיר. מוסיפים את גרגרי החומוס, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15–20 דקות כדי שהטעמים יתאחדו. מסדרים את נתחי הדג בתוך הרוטב. במידת הצורך מוסיפים מעט מים כך שהרוטב כמעט יכסה את הדג. מכסים ומבשלים עוד כ-20 דקות על להבה נמוכה. לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה וסוחטים מעל מעט לימון טרי. מתאים להגשה עם חלה טרייה, קוסקוס או אורז.