דג במלח
שם השף: טל מאירי
רכיבים:
פורל ורוד שלם ונקי במשקל של לפחות קילו
עשבי תיבול לפי הטעם: כוסברה, פטרוזיליה, זעתר, בצל ירוק, עירית ומרווה
3 פרוסות לימון או כפית לימון כבוש
1 קילו מלח גס
2 חלבונים
עשבי תיבול לפי הטעם: כוסברה, פטרוזיליה, זעתר, בצל ירוק, עירית ומרווה
3 פרוסות לימון או כפית לימון כבוש
1 קילו מלח גס
2 חלבונים
הוראות הכנה
מניחים את הדג על מגש וממלאים את הבטן בעשבי התיבול והלימון.
מערבבים בקערה את המלח והחלבונים עד לקבלת תערובת אחידה ומצפים את הדג מכל הצדדים.
אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ־30 דקות.
מצננים כ־10 דקות ומקלפים את שכבת המלח הקשה.
מגישים עם שמן זית איכותי וסלט ירוק.
