פורל אפוי בטאבון / תנור בקרסט של טחינת תפוזים מוגש עם סלט עשבי תיבול ורימונים

אופן הכנת המנה : מניחים על מגש אפיה נייר פרגמנט ומעליו את פילה הדגים כאשר העור מופנה לכיוון המגש מנגבים את בשר הדג עם מטלית ומתחילים להכין את הטחינה אופן הכנת הטחינה: אל קערה מכניסים את הטחינה גולמית, מיץ תפוזים, מלח ומערבבים עד לקבלת מרקם כמו של חומוס מכניסים את הטחינה לשק זילוף ומזלפים על הדג מכניסים לתנור שחומם ל 220 מעלות ואופים עד שהטחינה מקבלת צבע יפה , בודקים מידת עשייה דג ואם מוכן מוציאים מהתנור ומעבירים לצלחת הגשה אופן הכנת הסלט: קוצצים את כל העשבים והבצל ומעבירים לקערת ערבוב ומתבלים במלח, פלפל, שמןן זית , מיץ לימון, סילן ומערבבים ומגישים לצד הדג.