פילה פורל צרוב על מצע רוטב עגבניות מעושן

רוטב עגבניות חוצים את העגבניות, מתבלים במלח ושמן זית ומכניסים לתנור עד להשחמה. מעבירים לסיר יחד עם השום והיין הלבן ומבשלים כ־10 דקות על אש נמוכה. טוחנים, מסננים ומתקנים תיבול. פילה פורל צרוב צורבים את הדג במחבת עם מעט שמן כאשר צד העור כלפי המחבת. לאחר מספר דקות הופכים לעוד שתי דקות. שמן בצל ירוק טוחנים את החלק הירוק של הבצל הירוק עם שמן קנולה עד לקבלת מרקם דליל. הגשה מבשלים עדשים שחורות עד לריכוך, מצלחתים יחד עם הרוטב, הדג והקייל ומגישים.